Servírování a konzumace delikates

Potřebujete praktické rady jak na správnou konzumaci vybraných delikates a co je potřeba na jeho servírování? Při podávání a následném servírování delikates, lahůdek a specialit z celého světa se můžeme setkat s odlišnými typy příborů, než na jaké jsme zvyklí nebo s pokrmy, jejichž konzumace předpokládá určitou znalost nebo zručnost. Podívejme se na některé záludnosti u vybraných lahůdek, které se nám mohou na oslavě podávat

RYBY

Všeobceně  - pro různé druhy ryb a různé pokrmy z ryb nebo na vybrané mořské speciality existují také speciální příbory. Rybí nůž se liší hranou zalomenou do mírné špičky. Ryby se nekrájí, ale opatrně se nožem rybí maso odděluje. A jaké víno?  Doporučujeme víno suché bílé!

HLEMÝŽDI

Francouzská specialita a delikatesa. Na hlemýždě používáme kleště a vidličku. V kleštích držíme ulitu a vidličkou vytáhneme vnitřek. Vhodné servírování vína je Chardonnay, Chablis.

CHŘEST

Populární zelenina se podává jako teplý předkr. Na chřest existují opět kleště, kterými bereme jednotlivé kousky a vidličkou je konzumujeme. Někdy se vidličky na chřest nenabízejí a tomto případě chřest napíchneme na vidličku a nad talířem ujídáme od hlavičky až k dřevnaté dužině. Odpad odkládáme na zvláštní talíř. Vhodné je servírování aperitiv.

ÚSTŘICE

Další středomořskou specialitou jsou ústřice. Podávají na misce s ledem většinou již rozevřené specielním nožem. Ústřice se berou do ruky, zakapou se citrónem nebo i jinak dochutí a opět s pomocí vidličky vybíráme vnitřek. Doporučujeme servírovat suché bílé odrůdové víno.

LANGUSTY A HUMŘI

Velká delikatesa jsou Langusty a humr. Ty konzumujeme opět vidličkou. Podmínkou je, aby byli podélně rozkrojené. Maso pak speciální nebo normální vidličkou vybíráme. Pomáháme si přidržením rukou nebo další vidličkou. Raky jíme rukama nebo opět používáme speciální příbor.Na ubrouskách se nešetří, mlaskání dovoleno, připíjet se má suché bílé víno.

RACI

Jak na podávaného Raka?  Napíchneme vidličkou mezi trupem a ocasem a prořízneme krunýř odshora dolů. Maso pak vybíráme vidličkou a nožem. Víno servírujeme a podáváme bílé. Při konzumaci těchto delikárních pokrmů, kdy si pomáháme rukama je nezbytné, aby obsluha servírovala i nádobky s vodou a citronem k oplachování prstů.

ASIJSKÉ POKRMY

Pojem asijská je opravdu velmi všeobecný. Vietnamská, čínská restaurace je v našich městem velmi častým jevem. Pokud chceme na rautu použít asijské hůlky, držíme je podobně jako tužku a pokrm s nimi nabíráme. Spojené slouží k nabírání  podobně jako lžíce. Další způsob je ten, kdy dolní hůlka je pevná a horní pohyblivá a pokrm nabíráme do "kleští". Práce s hůlkami vyžaduje trochu rutiny a zručnosti. Servírujete víno podle libosti, bílé i červené, suché i polosuché, moravské i vaše oblíbené zahraniční.

ŠPAGETY

Italské národní jídlo. Asi není potřeba představovat mnoho různých a speciláních receptů Itala v kuchyni. Příbor na špagety asi nikomu z nás potíže dělat nebude. Patří k němu lžíce a vidlička. Vidličku držíme oproti klasickému příboru v pravé ruce. Nahrneme špagety na lžíci, kde je opatrně natáčíme na vidličku a vkládáme do úst. Víno servíreujeme podle Gusta. Zde je potřeba říci, že by se mělo podávat a servírovat italské červené víno. Ale ani bílé nebude rušit skloubení jídla a vína.
FONDUE

Poslední specilaita, která se spíše podává na menších oslavách. Původem švýcarské národní jídlo je spíše společenskou  záležitostí v kruhu přátel nebo rodinném. Hodí se pro  menší společnost. Jídlo se připravuje ve varné keramické nádobě nad lihovým kahanem. Hosté  mají každý své napichovátko a jídlo si připravují sami. Existuje mnoho možností. Buďto se kousky masa ohřívají v horkém oleji a máčí do připravených omáček. Nebo se rozpuštěné sýrové omáčky namáčí kousky chleba nebo pečiva. Existují sladké variace. Potřebujete poradit s výběrem vína na raut, catering, oslavy, svatby? napište nám, zavolejte. Budeme se vám ihned věnovat.